Superbe souper gastronomique du Circuit du Paysan

Photo de Jacques Larochelle
Par Jacques Larochelle
Superbe souper gastronomique du Circuit du Paysan

Les 19 et 20 mai derniers, le Circuit du Paysan tenait à l’hôtel Best Western de Saint-Bernard-de-Lacolle son traditionnel souper gastronomique annuel préparé par les élèves du cours de cuisine de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ). Plus de 200 personnes ont participé à l’événement qui en était à sa neuvième présentation. L’organisation du repas était sous la supervision de Richard Desjardins, assisté de Daniel Côté, tous deux chefs et professeurs au programme « Formation supérieure en cuisine » de l’ITHQ. Les étudiants étaient au nombre de 14. Le service était assuré par la brigade de serveurs et serveuses du Buffet du Chef de Napierville. Les convives ont eu droit à des plats tous plus fins et savoureux les uns que les autres, notamment la brandade de crabe des neiges et flétan fumé, un surprenant potage aux carottes caramélisées, un plat de porc préparé de trois façons différentes, la pintade farcie, les fromages et le dessert. Le tout accompagné de vins haut de gamme, avec une touche locale à l’apéritif avec Bulle no 5 de La Face Cachée de la Pomme et, au fromage, au Vin de paille 2011 du Vignoble du Chat Botté, tous deux de Hemmingford. Les apprentis chefs cuisiniers ont mis tout leur talent et leur créativité à profit aussi bien pour faire honneur à l’ITHQ que pour ravir le palais des convives. Bref, un repas inoubliable.

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