Bocage: des soupers gastronomiques fermiers servis chez nos producteurs

Gastronomie. Bocage, c’est le projet de Mathieu Provost-Laplante, un jeune chef diplômé de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ). Au cours de l’été, il se déplacera chez huit producteurs de la Montérégie, dont quatre dans notre région, pour y servir chaque fois un souper gastronomique différent, élaboré à partir des produits de la ferme qu’il visite.

Bocage a vu le jour à l’été 2025. Pour sa première saison, le chef a organisé quatre événements. « Je décris ma cuisine en trois mots : végétale, locale et zéro déchet, disait-il dans une entrevue qu’il a accordée à l’ITHQ à l’issue de la première saison de Bocage, en septembre 2025. Je cherche à faire des menus frais, composés de produits québécois qu’on voit moins souvent et que j’essaie d’apprêter en totalité afin de les présenter d’une nouvelle manière. «

Fonctionnement

Les huit soupers gastronomiques offerts par Bocage en 2026 auront lieu les samedis, du 11 juillet au 3 octobre, à 18 h. Chaque fois, le menu est soit omnivore, végétarien, végane ou pescétarien (végétarien, incluant le poisson et les fruits de mer), en fonction de la ferme visitée. Certains soupers offrent l’accord mets et vins ou mets et cidres tandis que d’autres se déroulent selon la formule « Apportez votre vin ».

Nos producteurs

Parmi ces huit arrêts, quatre se situent chez des producteurs de notre région. Le 18 juillet, Bocage s’arrêtera à la Ferme Gus et Chlorophylle, à Saint-Cyprien-de-Napierville, une ferme familiale spécialisée en œufs, poules et miel. Le 25 juillet, Mathieu Provost-Laplante installera sa cuisine éphémère au Vignoble Le Chat -Botté, à Hemmingford.

Puis, le 15 août, il se déplacera à la Ferme Giroflée, également à Hemmingford. Cette ferme se spécialise dans la production d’une grande variété de bleuets. Enfin, le 22 août, le chef cuisinera à la Buvette de la barbotte de la Ferme du Mihouli, à Lacolle, qui produit des minikiwis, entre autres.

Réservation

Au moment d’écrire ces lignes, des places étaient encore disponibles pour chacun de ces événements. Pour obtenir plus d’information ou pour réserver, il faut visiter le site www.bocage.ca.