Boutique Le Marinier à Napierville : consommer local et sans gaspiller

Économie. Le Marinier est une entreprise, située au 220, rue de l’Église, à Napierville. Créée en 2019 par Marie-Ève Dupont, la boutique a pour objectif de réutiliser les surplus des récoltes locales, notamment en en faisant des marinades artisanales. Une mission qui a notamment valu au Marinier un prix au -Gala de l’Excellence de la Chambre de commerce et de l’industrie du Haut-Richelieu le 5 juin dernier.

C’est le prix de la catégorie Projet de développement durable qu’a décroché la créatrice du Marinier. Avec sa boutique, Marie-Ève -Dupont met les pertes agricoles à l’honneur. Les produits proposés sont réalisés avec des ingrédients obtenus auprès de fermes locales, et qui, sans M^me Dupont, auraient fini à la poubelle.

D’agricultrice à entrepreneure

Avant de créer ce projet d’économie circulaire, Marie-Ève Dupont était copropriétaire de la ferme -Bertrand avec le père de ses trois enfants. Pour se lancer dans le projet de la ferme, ils sont allés demander des conseils à leur entourage.

« On est allés rencontrer le voisinage pour savoir quelle direction prendre, avoir des conseils, des idées, un peu de mentorat, détaille M^me Dupont. On avait comme objectif de se spécialiser dans les asperges et dans le sirop d’érable. Une des choses qui, étonnamment, est le plus revenu dans les rencontres, c’est : pensez à vos pertes. »

L’idée de réaliser des marinades à partir des surplus de produits a rapidement germé dans l’esprit de l’agricultrice. « Je me suis dit, vendons nos asperges fraîches, et celles qui n’auront pas trouvé de famille : transformons-les ! » se remémore-t-elle.

Une période d’apprentissage

Pourtant, M^me Dupont n’avait encore aucune expérience dans les marinades et la mise en conserve. Grâce à sa voisine, elle a découvert le monde des marinades. Elle est ensuite partie à la recherche de femmes de la région afin de leur demander leurs recettes familiales.

Marie-Ève Dupont est également retournée sur les bancs de l’école afin d’apprendre à réaliser des marinades selon les réglementations officielles. « Il y a eu un travail assez colossal qui a été fait pour arriver à standardiser les recettes, précise-t-elle. Mais aujourd’hui, on a réussi, on a 11 recettes qui sont à l’origine du Marinier. »

Chacune des recettes provient d’un village différent de la MRC Jardins-de-Napierville et toutes forment la gamme « héritage » du Marinier. « -Il y a vraiment ce volet, de conserver les recettes d’antan, le côté patrimoine culinaire, explique l’entrepreneure. Puis il va y avoir l’autre volet qui va vraiment être l’économie circulaire, le travail d’équipe, pour éviter les pertes. »

Antigaspi

Maintenant que la créatrice de la boutique a plus de connaissances et d’assurance, elle a pu élargir ses produits proposés. Il y a actuellement cinq gammes de produits (héritage, pop, élixir, la ferme Bertrand et Viande & bocal).

J’ai créé les asperges au sirop d’érable. Quand les asperges sont trop minces, elles sont utilisées en tapenade ou en relish. Donc, on n’a aucune perte de nos produits. Ça, c’est vraiment un petit bonheur en tant qu’agriculteur de ne pas avoir de pertes.

Marie-Ève Dupont, propriétaire de la boutique Le Marinier

Après la réussite de ces produits, d’autres fermes ont fait confiance à l’entrepreneure, ce qui a permis la création de la gamme pop, qui est très colorée et à l’image de Marie-Ève Dupont. Mais aussi la gamme « élixir » qui permet d’utiliser les fruits abîmés pour en faire des sirops. Et plus récemment, la gamme « Viande & bocal », qui est une collaboration avec la boucherie Viau.

Collaboration

Bien que Marie-Ève Dupont s’occupe seule de sa boutique, de la mise au point des nouvelles recettes, de la mise en pot, de la création de son site et bien plus encore, elle considère que le Marinier est un travail d’équipe.

« Je pense qu’on ne va pas très loin tout seul, affirme M^me Dupont. Avoir des partenaires, ça m’ouvre les yeux sur plein de choses, ça me donne des idées que je n’aurai pas eues sinon. Aussi, avoir des gens qui vivent les mêmes réalités, ça aide beaucoup. On est gagnants à travailler en équipe sur toutes les sphères. »

Même si c’est Marie-Ève Dupont et sa boutique qui ont récemment gagné un prix, l’agricultrice partage cet honneur avec ses collaborateurs. « Rien n’est ma réussite. C’est une réussite collective avec des femmes de la région, des producteurs locaux, des gens qui ont cru en moi et qui m’ont soutenue », conclut-elle.

Les produits du Marinier sont en constante évolution et changent selon les saisons. Il est possible de tous les retrouver sur le site Internet de la boutique lemarinier.ca.